Carne de vacuno más saludable para el consumidor

costilla terneraEn este trabajo se estudia el efecto de diversas dietas de cebo con ingredientes ricos en ácidos grasos poliinsaturados y enriquecidas con vitamina E sobre los parámetros productivos, la calidad y la vida útil de la carne de terneros cebados a dos niveles de engrasamiento. Los resultados sugieren que es posible utilizar ingredientes como la semilla de lino en los piensos de cebo de terneros para obtener una carne con un perfil de ácidos grasos más acorde con las  recomendaciones nutricionales, sin alterar la calidad sensorial ni la vida útil de esa carne.

Eurocarne 211, 59-65

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