Alternativas de control sanitario, producción y comercialización para la carne de cerdo de Teruel. Una propuesta de sostenibilidad

lomo cerdo dos colores

El proyecto pretende ofrecer una alternativa productiva y de comercialización para la carne de Cerdo de Teruel. Para ello, plantea una doble vía de actuación. Por una parte, propone determinar la eficacia de dos extractos derivados de plantas (en adelante, EDP) administrados a la dieta de cerdos de cebo para controlar la salmonelosis porcina en esta fase de producción, lo cual permitiría reducir el uso de antibióticos y otros fármacos, favoreciendo así una producción más sostenible y contribuyendo a la producción de carne y productos cárnicos más seguros. Por otra parte, y como consecuencia de la primera, se pretende determinar la influencia de la inclusión de los EDP en la dieta sobre los índices productivos y la calidad de la carne fresca de los animales. La segunda vía de actuación propone la diversificación del producto con vistas a mejorar la competitividad en los mercados. Dado que en la producción porcina, tanto la carne fresca como los productos derivados tienen gran importancia comercial, se contempla, por un lado, ofrecer alternativas de presentación y envasado de la carne fresca, estudiando las posibles modificaciones que ello pudiera comportar sobre la calidad instrumental y sensorial de la carne fresca y, de otro lado, ofrecer productos cárnicos crudo-curados más saludables, a través de la reducción del contenido en sal de los mismos.

 

Este proyecto está financiado con el PLAN FITE y el plazo de ejecución es 2013-2015.

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Una respuesta

  1. Hola,

    En el marco de este proyecto, nos gustaría presentarles nuestra aplicación que quizás les resulte de utilidad.

    SuperGanadero.com es un software de gestión para granjas porcinas, que permite ahorrar tiempo y dinero, así como optimizar sus resultados.

    Les invitamos a probarlo y que nos den su opinión.

    Gracis y un saludo

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