Valoración de puntos críticos de la cadena de producción de carne fresca de bovino

Dentro del proyecto titulado “Gestión de la calidad nínima garantizada y de la voda útil de distintas piezas de carne de vacuno y  su relación con marcadores moleculares” se llevó a cabo una encuesta  al sector productor, a investigadores expertos en el tema y a consumidores para conocer cuáles son, a su juicio, los puntos críticos de la cadena de producción de bovino que afectan a la calidad de la carne.

La encuesta utilizada puede consultarse aquí.

Los resultados obtenidos pueden consultarse aquí

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